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速冻食品行业发展与前景

速冻食品行业发展与前景

  • 分类:行业动态
  • 发布时间:2020-05-07 16:42
  • 速冻食品行业发展与前景

  • 分类:行业动态
  • 发布时间:2020-05-07 16:42
  •   速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。
      速冻食品行业概况
      速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料,以肉类、蔬菜等为辅料,经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后,立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品,如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。
      目前,水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨,是目前速冻市场的前五强,其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上,汤圆约占据近40%的市场份额,面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等占比较小。
      速冻食品市场促进因素
      2015年10月1日《中华人民共和国食品安全法》正式实施后,与之相配套的《食品生产许可证管理办法》等一系列法规陆续颁布实施,国家对食品安全工作日益重视,消费者对食品质量安全日趋关注,对优质名牌产品的消费意识普遍增强,信任度和依赖度进一步提高。日趋严格的食品监管环境提高了烘焙食品原料行业的进入门槛,将加速淘汰业内不规范、生产技术落后、产品质量差的企业,为烘焙食品原料行业的长期健康稳定规范发展奠定了制度保障。
      2017年2月,国务院印发《“十三五”国家食品安全规划》和《“十三五”国家药品安全规划》,明确了我国“十三五”时期食品药品安全工作的指导思想、基本原则、发展目标和主要任务,部署保障人民群众饮食用药安全。规划提出,到202年,食品安全抽检覆盖全部食品类别、品种,国家统一安排计划,各地区各有关部门每年组织实施的食品检验量达到每千人4份;对食品生产经营者每年至少检查1次;食品安全标准更加完善,产品标准覆盖所有日常消费食品。规划明确了包括全国落实企业主体责任、加快食品安全标准与国际接轨、完善法律法规制度、严格源头治理、严格过程监管、强化抽样检验、严厉处罚违法违规行为、提升技术支撑能力、加快建立职业化检查员队员、加快形成社会共治格局、深入看展国家食品安全示范城市创建和农产品质量安全县创建行动等11项主要任务。
      速冻食品市场分析
      随着人们生活水平的提高,消费者对于食品安全、健康等需求有所提升。近年来,我国城镇居民人均可支配收入不断上涨,而居民收入水平的不断提高也带动了我国餐饮业的快速发展。随着国际和国内竞争的不断加剧,越来越多的优势资源将会向龙头企业集中,通过行业竞争、产业整合来淘汰落后产能,提升行业技术水平和竞争能力。
      数据显示,2018年我国食品行业规模以上企业数量持续增加但亏损企业逐步减少,亏损面持续降低。截止2019年10月我国食品行业亏损企业数量1395家,亏损面15.9%,亏损面环比缩小0.2个百分点。
      速冻食品行业发展前景
      预计在未来,速冻面米制品、速冻火锅料制品市场规模将维持稳定增长,中国速冻食品行业整体市场规模持续增长。预测2025年中国速冻食品市场规模将近3500亿元。
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